七张牌梭哈是五张牌梭哈的变体，大略诞生于20世纪初，由于上述其四名一暗的方式显露过多讯息，同时由于不易成牌，便利作弊等原因，七张牌梭哈更为盛行，而且在美国德州扑克诞生前是最为盛行的玩法，而至今该玩法另有繁多玩家，在WSOP等全国级大赛中也有其项目。

七张牌梭哈通常以有限注的方式游戏（当然无穷注也可了），它没有大众牌并可供2-9人游戏。

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早先时每人发两张面朝下和一张面朝上的牌；两张底牌和一张门牌。在游戏的进程中，每个游戏的玩家再发3张面朝上的牌和最后1张面朝下的牌，他们必须在摊牌时用其中的5张牌构成一手牌。拿到最大一手牌的玩家博得本轮和底池。